生姜擦成姜末，葱切葱花，蟹肉棒用手撕开成一柳柳的，鸡蛋打散备用。
平底锅加热后，放入一大勺食用油，放入葱花炒香，然后放入金针菇和蟹柳翻炒，加适量盐调味。
将炒好的食材放在盛有鸡蛋的碗里搅拌一下。
把平底锅的油擦干净，重新加热，倒入1/2大勺食用油，将步骤三里的食材倒入锅中。不要加热太久，熟了之后把它2~3等份盛出来放在盘子里。
把酱汁材料全部放入碗中霍霍匀，倒入加热好的平底锅里。
酱汁煮稠后，倒入醋和姜末再炒一会儿，最后把酱汁淋在之前做好的芙蓉蟹上即可。