1.将高筋面粉、低筋面粉、酵母、全蛋液、细砂糖、奶粉用牛奶搅拌至无干粉(没有牛奶可以用水)因为面粉的吸水性不同,所以牛奶160g是不固定的,加入牛奶少量多次加入。然后下手揉成光滑的面团。 这一步骤需要一点力气,有厨师机用厨师机,没有的就会帮你练成麒麟臂。 然后把盐和黄油放入面团继续揉,揉到面团出现薄膜(手套膜)初次做大概有这个样子就可以了不要强求自己,最好找一个会揉面的家人帮助一下😎
2.揉好的面团用保鲜膜封住,放到温暖处 进行第一次发酵,发酵至2倍大取出。 3.面团发酵至2倍大取出揉匀排气,分成10等份,面团揉圆松弛10分钟左右。此前把模具拿出,倒入适量的玉米油在模具中,并且将底部蘸料准备好。
4.面团松弛完成后,将面团擀长,如牛舌状,自上而下卷起来。
5.将卷好的面卷从中间一分为二,拿起蘸上底部蘸料放入有油的模具中。 6.所有面团卷好后,将模具放置温暖处进行第二次发酵。
7.面包发酵至2倍大即可,在面包缝隙处撒少量的黄油粒。
8.提前预热好烤箱,上下火150℃烤20分钟即可。
9.面包出炉后将蜂蜜和水混合均匀,用小刷子涂在面包表面,撒上白芝麻就完成啦!
1.一共需要2次发酵,每一次都很重要千万不要发过头! 2.我用的是全脂奶粉,不是全脂奶粉也可以,奶香味特别棒! 3.如果用牛奶黄油做会更香哒! 4.每家的烤箱脾气不一样,具体时间根据自己家的烤箱来定。 5.脆底烤出来面包凉了就非常脆啦😄 6.油要用玉米油!!