可以拌饭的沙姜鸡

作者： 颖子-o-

沙姜有着一种奇妙的味道和香气，和生姜完全不一样，丝毫不辛辣，不爱吃姜的人可能也会爱它。提前一晚腌入味，第二天一炒一焖，香气扑鼻，就着米饭和青菜，整个人都觉得妥帖起来。

用料

• 整鸡 1只
• 或者鸡腿 6只
• 沙姜 2整块
• 蒜瓣 8瓣
• 生抽 适量（附图）

可以拌饭的沙姜鸡的做法步骤

步骤 1

挑选2块整块的沙姜，洗干净并削皮。

步骤 2

1⃣️削皮后是这样的👆，剁成沙姜碎；2⃣️蒜瓣剁成蒜末~

步骤 3

整鸡或鸡腿斩块（这里选用的是6个鸡腿），倒入沙姜碎和蒜末，加入适量生抽，抓匀并用手按摩一会儿~ 🌟生抽的量可以一点一点加进去，抓完以后鸡块的颜色如图所示就OK，鸡块颜色如果太浅则味道太淡，鸡块颜色如果太深则味道太咸，根据自己喜好调整~

步骤 4

腌好的鸡块装入保鲜袋，挤掉空气以后密封冷藏，腌制半天以上（时间足够会更香）~ ⚠️记得套两个袋子噢，避免冰箱串味，毕竟沙姜和蒜末的气味都很浓~

步骤 5

热锅凉油，倒入腌好的鸡块，稍微煎一下。

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步骤 6

步骤 6

基本断生以后，加适量热水没过鸡块一半，翻炒均匀，大火烧开~

步骤 7

调小火加盖焖10-15分钟，偶尔翻炒一下让鸡块上色更加均匀~

步骤 8

观察汁水变少以后，开盖，调中火，翻炒收汁（喜欢有一点鸡汁拿来拌饭的话，汁水不需要收得太干；喜欢香口的口感的话，就煸得干一点），装碟，趁热吃~！

可以拌饭的沙姜鸡的小贴士

1. 连沙姜蒜末都可以拌饭啊，超级下饭！ 2. 没有沙姜的时候可以用沙姜粉替代，但是气味没有新鲜沙姜那么香. 3. 一次腌肉可以弄多一些分量，冷藏腌制半天以上或过夜就入味了，按每餐分量分装冷冻，每次取出一份解冻焖炒即可——这是懒人备菜法哈 4. 这个方法除了烹制鸡和鸡腿以外，还可以做鸡翅（我就是跟🐤过不去了哈哈哈）

菜谱创建时间：2020-02-13 15:47:58