把鲈鱼清洗干净，在肉厚那边划上几刀，然后用盐抹在鱼上腌制半个小时，鱼大的话腌制1小时。
各种配菜清洗干净，可以根据自己喜欢的材料自行搭配。
在烤盘上铺上锡纸，把整个烤盘的底部和边缘都包紧，刷上一层油，把腌制好的鱼放在烤盘里，放入烤箱中层220度烤20-30分钟，具体时间根据鱼的大小调整。（想鱼焦一点的话可以调到250度烤）
开锅放辣椒、老干妈、蒜头爆香后，倒入两碗沸水，加入两小勺盐，把其它材料也一起放进窝里翻炒5分钟后，放入烤鱼里面，散上胡椒粉和孜然粉一起再烤10分钟。
最后上菜，撒上几块香菜叶。不会很辣，家里的孩子也可以吃，味道棒棒的！