凉皮

作者： cool小厨

用料

• 面粉400 克
• 盐5 克
• 水200 克

凉皮的做法步骤

步骤 1

揉面！面粉适量，水适量，其实搅和个面团就可以了也没有固定的水或者面粉，但是面团要偏硬，不要软软的。醒发20分钟

步骤 2

洗面！一碗水一碗水的加，一直揉，没有固定的手法，只要一直捏它就行，大概要十五分钟。

步骤 3

盘子我用的披萨盘，大小可以！刷油准备，不能刷特别多的油，一点点就行！

步骤 4

沉淀好的面糊将水过滤了，留下大概两三碗的水，再搅拌一下，成为比较厚的糊糊！盛到盆子里，水开了再放进去，如果盆子在锅里摇摆不定，要用筷子按一下，让面糊均匀的在盆子上。

步骤 5

盖上锅盖两分钟，面皮冒大泡了，就可以用夹子夹出来，放在冷水里，然后脱模！

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步骤 6

步骤 6

然后就可以啦，一张一张放在一起，调料自己随意加都可以！

步骤 7

一份好吃的凉皮儿就做好了！

凉皮的小贴士

沉淀时间为4/5小时！越长越好！ 面粉和水的比例可以自由控制，是个面团就行了 面筋不吃的时候放水里泡着，吃的时候加上酵母，然后上锅蒸15分钟就可以搭配吃了！

菜谱创建时间：2020-02-13 15:14:16