家常豉汁蒸脆肉皖/鱼片

作者： c诗诗诗诗

我直接买盒马的脆肉皖， 已经被提前腌制过，所以调料不要加太咸。如果买的新鲜脆肉皖，调料根据自己口味稍微加一点点。 喔对了，这个菜谱我先用油爆一下豆豉再蒸，其实豆豉不爆也可以，直接放鱼里面蒸也ok～ 这里还有个简易版，真是怎么蒸都好吃啊！ ↓↓↓ 【简易版豉汁蒸脆肉皖鱼腩】 今天去盒马买了新鲜脆皖鱼腩 冲洗干净晾干，加入适量生粉，盐，几粒糖，一丢丢蚝油，十来粒豆豉抓均匀，腌制10来分钟。把鱼码入盘子，铺上姜丝，葱花，加入适量蒸鱼豉油，鱼露(没有可不加)，最后淋上一小圈玉米油，蒸熟即可。

用料

• 豆豉 勺
• 葱 根
• 姜 片
• 蚝油 勺
• 生粉 勺
• 白糖 克
• 料酒 勺
• 盐 克
• 蒸鱼豉油
• 油

家常豉汁蒸脆肉皖/鱼片的做法步骤

步骤 1

脆肉皖洗净晾干水。

步骤 2

准备配料，适量葱切葱花，姜切丝，豆豉稍微剁一下备用

步骤 3

晾干水的脆肉皖放入大碗(也可用厨房纸吸干水)，碗内加入适量生粉，糖，盐，然后抓均匀，豆豉剁一下放入锅里用油爆香备用。(为了方便展示，我先放调料后面再放鱼肉到碗里）

步骤 4

再加入1勺蚝油， 【3勺蒸鱼豉油】 比蚝油略少的料酒(加料酒忘了拍照） 抓匀。

步骤 5

把鱼肉平铺在碟子上，加入葱花，姜丝，均匀淋入刚刚爆香的豆豉油。 (豆豉不用油爆也可以，直接放在鱼上，再淋入适量玉米油）喜欢吃辣的也可以用油爆一下小米椒放在鱼上面一起蒸。

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步骤 6

步骤 6

锅里水烧开后大火蒸5分钟左右。我的鱼片比较薄所以时间短。具体蒸的话时间根据碟子厚薄鱼片厚薄来决定。或者观察鱼片卷翘就是熟了。

步骤 7

出锅！鱼片爽脆好吃，鱼汁鲜香下饭。

步骤 8

如果直接买的新鲜脆肉皖鱼片，调料可以适当多放一点儿。我是广东人，然后做饭给小孩吃的我一般都不会做太咸～谢谢收看！

菜谱创建时间：2020-02-13 14:16:12