我这里没拍全 我用了五个鸡蛋 鸡蛋先用筷子打散(尽量打均匀蛋清)然后有条件的可以用篩过滤一次一些打不散的杂质以及泡沫 这样的蛋没有气泡更滑嫩 过筛后慢慢加入水搅拌均匀如果还有气泡可以再过筛 可以加一丢丢盐 这样蛋底下也有味道 一点点就好
就像这样子很多气泡一定要过筛不然表面气泡很多 接下来就大火烧开水以后 敲黑板!烧开水之后放入蒸然后转中小火 盖子用一根筷子留出空隙 我这个分量用陶瓷碟 蒸了17分钟 我中途13分钟开过一次看没成型又加了4分钟 如果分量减半 时间也要减半 还剩两三分钟可以看一次 但是不要频繁打开!小心水蒸气掉进碟中
打开盖子后看到凝固成型轻轻摇晃成布丁状即可关火 小心水蒸气
酱汁简单的用油耗油酱油烧开轻轻浇上 撒上葱花即可 超级滑!
我这个不用盖保鲜膜 一定要先烧开水再蒸蛋 然后中小火 这样的蛋不会有气泡 喜欢嫩一点的可以按照分量减少一两分钟