鹰嘴豆香肠茄汁炖菜

作者： Pan小月

配米饭、面包、面条，都很好吃！可中式可西式，简单又丰盛，家里有啥用啥。非常适合特殊阶段食材不足、犯愁吃什么的日子。 但也要讲究一下荤素搭配、色彩搭配，卖相好看点，心情也能好点儿。 调味一如既往的精简，就是番茄酱+盐+黑胡椒。 食材都可以替换，比如黄豆替换鹰嘴豆、肉丸子替换香肠。尽量做到肉类、豆类、根茎类、叶类都有吧。

用料

• 香肠 200克
• 鹰嘴豆 一把
• 圆白菜 两大片
• 胡萝卜 半根
• 金针菇 一小束
• 蒜 1瓣压成蒜末
• 青蒜（装饰用） 少许
• 番茄酱 50克
• 盐 适量
• 黑胡椒碎 适量

鹰嘴豆香肠茄汁炖菜的做法步骤

步骤 1

提前准备好原料：香肠解冻、鹰嘴豆泡发、胡萝卜切块、圆白菜切大片、金针菇切段、青蒜叶子切一点最后装饰用、蒜瓣压成蒜泥。

步骤 2

提前泡发的鹰嘴豆、切块的胡萝卜，丢水里煮。

步骤 3

胡萝卜熟了捞出，再下切成大片的圆白菜煮软，捞出后锅里剩鹰嘴豆继续煮。因为鹰嘴豆最不容易煮熟，所以煮久点。

步骤 4

香肠切段。

步骤 5

热油锅，煸香蒜末，下香肠炒至变色。

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步骤 6

步骤 6

下切段的金针菇、鹰嘴豆、胡萝卜。

步骤 7

加番茄酱，翻炒。

步骤 8

加少许热水，跟食材齐平即可。下圆白菜，撒盐、黑胡椒，略煮一下收汁即可。

步骤 9

我最后还撒了些青蒜叶子点缀。

步骤 10

早午餐的时候盛出一点，搭配烘得焦香的吐司吃。

步骤 11

晚餐的时候可以再加两片圆白菜、一点水、盐，又是一顿，配米饭全家一起吃光光～

菜谱创建时间：2020-02-13 13:22:01