芒果慕斯（纯正奶油奶酪）

作者： 鞍山西家

西西忽然说要吃芒果蛋糕，西西爸爸爱吃芝士类蛋糕，而西西又不喜欢纯芝士类（应该是不喜欢吃饼干碎饼底）。于是我选择了威风蛋糕底+奶油奶酪+芒果果泥制作而成的芒果慕斯蛋糕。

用料

• 奶油奶酪 240克
• 细砂糖 60克
• 芒果（榨泥）+50克牛奶 150克+50克牛奶
• 芒果（小块） 100克（可减少些）
• 吉利丁片5克每片的 4片
• 以上是芒果慕斯，接下来是威风蛋糕底（会的可忽略）
• 鸡蛋 5个（每个50克左右的）
• 砂糖（放蛋黄中） 20克
• 砂糖（放蛋清中） 60克
• 牛奶 40克
• 色拉油 40克
• 蛋糕粉（低筋粉） 85克

芒果慕斯（纯正奶油奶酪）的做法步骤

步骤 1

简单说明:威风蛋糕做法，黄和清分离后 （盆一）蛋黄:+20克糖搅匀后+40克牛奶和40克色拉油搅匀后+过筛的85 克面粉 备用 （盆二）蛋清:打蛋器搅打到鱼眼泡状加20克糖，继续打蛋器搅打到出现细泡加20克糖，最后有点纹路最后的20克糖加入，搅打成硬性发泡 盆二的取三分之一加入盆一，前后搅匀（像划船的感觉，稍后划，不要转圈） 搅匀后再加入三分之一，最后全部搅匀

步骤 2

蛋清硬性状态就是一拉出现一个能立住的直角

步骤 3

150℃中层15分钟左右备用（因为主要做慕斯，就不一一传图了）

步骤 4

150克芒果+50克牛奶用料理机搅打成泥备用

步骤 5

吉利丁片放入凉水，三分后变软捞出

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步骤 6

步骤 6

奶油奶酪一盒

步骤 7

倒入芒果果泥+60克糖，用搅拌器搅匀

步骤 8

用60℃~80℃左右（不用滚烫的水）隔水加热，吉利丁片完全融化成液体，倒入芒果和奶油奶酪的混合果泥中

步骤 9

一层威风蛋糕底一层混合液一层蛋糕底一层混合液，最后放入冰箱冷藏。 四小时后可以食用

菜谱创建时间：2020-02-13 10:01:43