南瓜去皮切块上锅蒸熟,趁热加入白糖搅成泥,稍微晾凉,加入酵母,搅拌几下
加入面粉,用筷子搅成絮状,放在揉面垫上揉成光滑的黄色面团,盖保鲜膜放一旁待用
另拿一盆,倒入水、白糖和酵母,搅拌至白糖融化,再加入面粉,用筷子搅成絮状,放在揉面垫上揉成光滑的白色面团
揉好的黄色和白色面团(我用的一次发酵,所以直接擀开)
擀成差不多一样大小的面片
黄色面片放在白色面片上
从长的一端卷起,卷好后再整理一下
用刀切成小块
取两块大小差不多大小的面团,切面朝上,如图放好,伸出的地方当蝴蝶的触角
筷子在面粉里沾一下,然后在中偏下的地方夹住,夹紧
就成蝴蝶形状
依次做好全部,有间隔的摆放在蒸盘里
放在温暖处发酵至明显变大,约30分钟,如果天气冷的话可适当加长时间。注意观察花卷的状态,发酵的时间仅供参考
把发酵好的花卷放入蒸烤箱,纯蒸模式18分钟(或蒸锅水烧开,放上花卷,盖上锅盖,蒸12-15分钟,再焖5分钟左右再取出)
好吃营养
1.南瓜的含水量,面粉的吸水性不同,面粉和水量酌情添加2.喜甜可多加糖,不喜欢则不加3.夹蝴蝶造型时,不能夹太紧,蒸的时候可能会断裂;但太松的话蒸完后可能造型就不太明显