晶莹剔透的麦芽糖

作者： 小太阳南瓜

麦芽糖具有润肺止咳、滋养健脾的功效。它可以治疗胃寒引起的腹痛、气虚干咳，同时它对于便秘、开胃也有不错的治疗作用。但是因为麦芽糖有助湿生热的作用，容易导致人腹胀，因此消化功能不好、体内湿热严重者不建议多食。孩子皆爱吃糖，但糖果糖分、色素高，麦芽糖无疑是孩子的零食。不喜勿喷，个人经验。

用料

• 小麦 300克
• 糯米 3000克
• 隔渣袋 一个

晶莹剔透的麦芽糖的做法步骤

步骤 1

小麦清洗一两遍，把坏的、蛀虫的挑走，小麦泡水一夜，中途有空的话可换一两次水。早晚淋水各一次。大概5天左右麦芽长得大概有三四厘米，在长出叶子前。

步骤 2

糯米提前浸泡，电高压电饭锅煮饭功能，煮好糯米，糯米与水的比例1：1.5。晾凉糯米大概30℃左右。小麦苗清洗，放进搅拌机搅碎。把麦芽碎与煮好的糯米稀饭搅拌均匀。电饭锅选保温，发酵6小时，汤汁很甜，过滤出来。不粘锅大火煮，熬煮大概三四小时，勺子看到挂旗的状态就可以了。

步骤 3

成品晶莹透亮，纯糯米麦芽糖比糯米小米麦芽糖甜度更高，但颜色不及糯米小米麦芽糖的好看。

菜谱创建时间：2020-02-12 23:57:00