一款简单口感极佳的白吐司

作者： 禅哥的面包笔记

白吐司材料虽简单，口感是真的好。

用料

• 高筋面粉 230克
• 鸡蛋+水 170克
• 盐 4克
• 酵母 3克
• 奶粉 8克
• 细砂糖 30克
• 老面 40克
• 黄油 25克

一款简单口感极佳的白吐司的做法步骤

步骤 1

除黄油、老面，其他所有材料混合均匀

步骤 2

揉面（最好用厨师机）

步骤 3

揉面手法。可以拉出厚膜的时候加入黄油和老面。

步骤 4

最后检查面筋状态，可以看到指纹，破洞边缘光滑就可以了。揉面完成。

步骤 5

面团温度26℃，发酵1小时，拿出来翻面，再发酵半小时左右取出。也可以不翻面，直接发到2-2.5倍大。

展开全部

步骤 6

步骤 6

分割滚圆，本方不需要滚太圆。（爱圆不圆）

步骤 7

松弛20分钟后压平排气，按上面的手法完成最后整形，仔细看哦，超简单的

步骤 8

最后发酵，38℃ 发至8分满

步骤 9

上下170℃烤30分钟。这款吐司含水量偏高，口感湿润，宣软蓬松，值得一做😊

步骤 10

开撕

一款简单口感极佳的白吐司的小贴士

配方里的老面可以用任何老面，法国老面、甜面包老面都可以哈 禅哥微信：9600970 不明白的可加 备注下厨房

菜谱创建时间：2020-02-12 23:29:20