川味毛血旺

作者： 子扬家常菜

毛血旺以鸭血为制作主料，烹饪技巧以煮菜为主，口味属于麻辣味。起源于重庆，流行于重庆和西南地区，是一道著名的传统菜式。这道菜是将生血旺现烫现吃，且毛肚杂碎为主料，遂得名。

用料

• 鸭血 块 适量
• 牛百叶 克 三两
• 千层肚 适量
• 肥肠 适量
• 火腿肠 半根
• 豆芽 把 适量
• 笋片 克 适量
• 盐 克 适量
• 豆瓣酱 勺 一勺
• 干辣椒 个 5
• 火锅底料 1小块
• 姜蒜沫 适量
• 金针菇 把一小把
• 胡椒粉 克1

川味毛血旺的做法步骤

步骤 1

锅油 葱姜蒜沫 豆瓣酱 火锅底料 炒香

步骤 2

加水 盐 鸡精 胡椒粉 生抽 调味

步骤 3

汤汁烧开后 下路自己喜欢的配菜 我比较喜欢 金针菇和笋片 煮到段生后放到盘中

步骤 4

在下肥肠和鸭血和火腿肠 煮熟捞出

步骤 5

在下牛百叶 千层肚烫15秒 不易煮久 出锅摆盘

步骤 6

放辣椒节 花椒 葱段 大蒜沫 香油 淋热油 香菜

川味毛血旺的小贴士

千层肚和牛百叶 不能煮太久了 配菜可以根据个人喜好选择

菜谱创建时间：2020-02-12 22:25:58