早上起床，在厨师机中准备中种面团。 100克高筋面粉中加入1克酵母
再加入100克凉水，什么水都行，看个人喜好。
筷子搅一搅，无干粉就好。
盖个保鲜膜，静置一上午。
呈现这样很多小泡泡就可以了，还散发出发酵的酒香味。
然后把主面团里的材料，一股脑儿倒进去，开机搅拌，低速搅拌成型，中档搅打10分钟。
略有些粘，没关系的，因为有淡奶油，面团很有光泽（用黄油也会这样）我从来不拉手套膜，没必要，快速搅打的10分钟时间，扯一扯面团有弹性，可以了。
取出三分之二，搁一边儿，剩下三分之一，加入紫薯粉和牛奶，揉成紫色面团。
把两个面团温暖处发酵1个半小时，北方有暖气，就搁在暖气片上，南方可以用烤箱的发酵功能。 发酵成两倍大，拉开面团里面呈蜂窝状就可以了。 然后揉一揉排排气。
分别擀开，紫色占白色面团的三分之二。
三分之一折叠
再折叠。擀开。
再三分之一、三分之一地折叠。再擀开。
拿刀割成三股。
编辫子。
把两端往里一扣，搁进不沾吐司盒。 放温暖处二次发酵。
一不小心发过头了，超过了吐司盒，没法盖盖子了，就这样进烤箱吧。 上下火150度，40分钟，上面如果颜色过深，调节上火为110度，或者盖锡纸。
取出来，把吐司倒扣到网架上，烤熟了就很容易脱模，一倒自己就出来了，放凉，切成片，很松软。 趁还有点温热，用保鲜袋装好。 常温下可以吃三天。
紫薯粉换成可可粉、抹茶粉、竹炭粉、红曲粉都行，那就是各种颜色大理石吐司。