佛系(懒人)平底锅舒芙蕾

作者： Hey_zga3

看到电饭锅蛋糕又上热搜以后我放弃了做红烧排骨的念头，起床安排上平底锅版舒芙蕾。 好了，都说是佛系及懒人甜点，所以这里的用料不用讲求精准到多少克，除了一些必要的步骤会有用量要求(如果要求比较高的可以参照其他菜谱来，看上去很棒的)，其他的按照自己的想法来，一个人做饭嘛，讲的就是一个开心。 自己第一次做啊，有成功史也有血泪史，仅供我等小白们参考哦。

用料

• 鸡蛋 个
• 牛奶 克
• 白砂糖 克
• 柠檬汁 15滴
• 葵花油 1小勺

佛系(懒人)平底锅舒芙蕾的做法步骤

步骤 1

准备材料：如图所示，看到很多protocol上写的是玉米油，但是因为没有，所以葵花油凑数，但是不要菜籽油，那个味道不行的；两个空碗，放蛋黄的碗一定不要小于放蛋白的碗，同时蛋白碗禁油禁水，不然手打断都起不了。

步骤 2

*倒入适量牛奶，一勺玉米油(不用太多小勺就够)，疯狂搅拌。 *加入面粉，因为没有面粉筛，所以在舀面粉的时候先用勺子压平去除面疙瘩，疯狂搅拌。

步骤 3

对了，面粉的量根据牛奶调整吧，反正最后搅拌完的结果就是如图所示，不能太稠也不能太稀，可以用筷子挑起来然后重重地滴落。

步骤 4

*本次加了3个体型较小的鸡蛋，黄白分离，分离器什么的不用，其实很好分的，轻轻敲碎并掰开，把蛋黄往两边壳里运输即可，但是不要让蛋壳边缘戳到蛋黄，这样表面膜破了以后蛋黄液就流出啦。 *挤点柠檬汁进去，去鸡蛋腥味儿顺便增香，以至于在搅拌的过程中你都会闻到这个淡淡的香。 *按照个人口味酌情加入白砂糖(有绵白糖更好)。

步骤 5

答应我，如果可以去买搅蛋器的话请一定不要用筷子(做完一顿饭手臂废了(´;︵;`)。

步骤 6

不停地搅啊搅，不要画圈搅，就是做西红柿炒鸡蛋打蛋的那个动作，或者是画“Z”，画圈的话容易消泡。搅成这个样子就差不多了，我的手也差不多了。

步骤 7

或者是插上筷子以后屹立不倒，你就成功了。

步骤 8

然后分批次将蛋白加入蛋黄中，最好小刮板刮进去并且像和水泥一样拌匀，像我如果没有的话就用饭勺拌匀，不要画圈圈。

步骤 9

这步就不用疯狂拌匀了，和的差不多就停手吧。

步骤 10

用不粘锅。先在锅底刷薄薄的一层油，大火烧热后转至小火(我用的是电磁炉，最后定格在900w)，然后千万不要等太久，差不多到边缘开始稍微起泡变硬的时候就要准备翻身了。天真的我以为太厚了不好熟，等一小会儿闻到味儿了才发现不对，上图就是等的结果。

步骤 11

这俩还行，就是翻的时候溢边了。

步骤 12

最后成品👏👏👏，记得要趁热吃哦，口感松软。如果有糖霜抖点上去，没有的话就赶紧吃啦，放久了会扁扁的。

佛系(懒人)平底锅舒芙蕾的小贴士

整一个搅蛋器，不论手动或电动。

菜谱创建时间：2020-02-12 20:36:36