鸽子洗干净，剁小块。葱姜，料酒，蚝油，豆豉，适量盐和糖腌制一会。可以戴着手套抓一抓，让调料入味。
锅内放一点油，葱姜煸出香味，把腌好的鸽子炒一下，可以适当加些料酒，蚝油，盐糖，尝下味道。加入香肠也炒一下。
我们家用了一斤大米，半斤糯米混合在一起煮增加了软糯的口感。纯大米也可以。比平时煮饭少一点点水，水里加点盐和油。电饭煲正常煮饭模式，等水开了把鸽子香肠连汁一起倒在米饭上，电饭煲换煲仔饭模式，没有就纯煮饭模式也行。
出锅撒上切好的葱碎。完美。
吃的时候拌一下，乳鸽的汁，香肠的油，煲仔饭模式煮的话下面还会有脆脆的锅巴。米饭也是软糯香甜。一口气吃两碗都没问题。