500g面粉中加入一颗鸡蛋，5g酵母粉，15g白糖，250g温水搅成絮状，再加入15g食用油，揉成光滑面团后醒发至两倍大。
制作油酥：面粉中加入少许熟油，搅拌均匀。
面发好后擀成大面片，将油酥均匀的抹到面片上，卷成条，切成大小相同的剂子，包上豆沙馅擀成牛舌饼，双面烙至金黄即可。