把鱼收拾干净，我用的黄花鱼，两面各切几刀用盐涂匀，姜片放在鱼身上腌十分钟左右
腌制鱼的时候准备酱料和配菜。胡萝卜切片，洋葱切条。碗里放入油，豆瓣酱，郫县豆瓣酱，酱油，白糖（或一勺麦芽糖浆），孜然，想要辣一点可以加一些辣椒面
烤箱上下火200度预热十分钟，把酱料涂在鱼的两面 把配菜铺在边上，大蒜塞在鱼肚子里。正面烤十五分钟，翻面烤十五分钟
应该会烤出一些汁。可以把温度调到220度，下层火再烤5-10分钟。收汁外加烤脆一点。出锅的时候撒葱花和芝麻。