小米淘洗干净，泡水2小时。然后，不粘锅预热，小米控水后放入锅中，翻炒2分钟。
将炒好的小米盛出来，加入三枚鸡蛋、260g面粉（面粉用量根据面团软硬随时调整）、五香粉、食盐，揉成面团。醒发20分钟左右。擀成厚约0.5厘米的面饼，再切周长约2厘米的正方形小面片若干。
用叉子在面片上戳眼。
冷锅热油，油至6成热时即可下面片。
随时调整火候，不停翻炸至面片金黄，即可出锅。
撒入备好的孜然粉，即可食用。我另备了辣椒面、花椒粉，拌了麻辣味的，同样美味。