大碗宽面

作者： 咘嘿嘿

用料

• 面团:
• 面粉 350克
• 盐 2克
• 水(冬温夏凉) 190克
• 油(用来封面) 10-20克
• 配料:
• 1火锅底料 一小块
• 2开心 一大块

大碗宽面的做法步骤

步骤 1

面粉过筛。 面包机里面倒三分之二的水，倒入过筛好的面粉，放入盐，开imix模式，观察成絮状了就暂停，捏捏絮状面团，感受软硬度

步骤 2

要是桶里干粉太多了，就把剩下的水淋一圈到干粉上，加到面团里继续揉。 成团了以后是很柔软的，大概是耳垂那样软软的就行了，拿出来随意揉成一个光滑的大面团，放在大碗里醒10-15分钟

步骤 3

把大团揪成小团，然后尽量让小团保持光滑的表面， 一般是50g左右一个面团 我偷懒~大小随意揪咯(但是尽量保持30-60g之间，太小可能扯不成宽面，太大的话面条要么很厚要么太长，不好操作)

步骤 4

盖上保鲜膜，醒40分钟

步骤 5

盘子里倒一点油(用来封面) 拿一个团子擀开，椭圆形，牛舌形都行，擀一个刷一层油(防止粘粘)，可以用倒在盘子里的油刷就行了 盖保鲜膜，放冰箱醒发2小时，或者放第二天再弄也行

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步骤 6

步骤 6

取一块面，筷子往中间压

步骤 7

压成这样

步骤 8

捏住两边甩甩甩，到两边小中间宽的时候，手往中间挪，专甩中间，面条宽度一样就行

步骤 9

中间也要一样宽~

步骤 10

双手从面条中间的线扯开，单手不好操作

步骤 11

有点黏就撒粉，扯好面皮就开火下锅煮，最好是动作快一点！在锅旁边扯，扯好就下锅

步骤 12

火锅底料锅里炒香，淋在面上拌拌拌 香啊~ 全部煮完3大碗，三人份，正常吃3-4根就会很撑啦

菜谱创建时间：2020-02-12 16:58:28