鲜肉锅盔（懒人版）

作者： 正好玉见你

本人是个吃货，喜欢吃锅盔，可是外面卖的又贵又感觉吃不到什么（主要是吃不到那种有肉肉的感觉😝），于是一时兴起，决定自己动手试试👏，做一个懒人版本的（也就是省去发面这个繁琐的过程），能快速吃到美味，成品不管是口感还是卖相都超出想象，真的超赞👍👍👍很香很酥脆，最重要的是有肉肉、有肉肉、有肉肉（重要的事情说三遍！！！）经过很多次尝试（不管是猪肉馅还是牛肉馅）都特别好吃，决定分享给喜欢吃的亲们，既干净卫生又实惠，还在等什么，造起来……

用料

• 饼皮：
• 中粉 400克（可做8个）
• 玉米油 20克
• 温水 230克
• 芝麻 适量
• 馅料：
• 新鲜牛肉（或猪肉） 240克
• 生姜 3-4片
• 香葱 3根
• 生抽 2勺
• 料酒 1勺
• 盐 1勺
• 老抽 半勺
• 白胡椒粉 适量
• 白糖 适量
• 玉米油 1勺（根据肉馅肥肉多少自行添加）

鲜肉锅盔（懒人版）的做法步骤

步骤 1

先将油倒入面粉中再边加水边搅拌，搅成絮状，用手和成一个光滑的面团（👉ps:根据面粉的吸水性不同，请不要将温水一次性加入），盖上保鲜膜醒发半小时。（❕❕❕面一定要和的柔软一些，需要时可多加一些油，这样后期的饼延展性好才能拉的长❕❕❕）

步骤 2

等面醒发的这段时间里开始准备馅料： 1⃣️将葱切小段，生姜和牛肉切沫； 2⃣️将葱、姜、生抽、老抽、料酒、糖、盐（根据本人口味自行添加或减少）、玉米油、白胡椒粉撒入剁好的牛肉中，顺时针搅拌均匀，盖上保鲜膜腌制10分钟左右（这样是为了更好入味，牛肉馅换成猪肉馅也很好吃，里面还可以根据自己口味添加梅干菜、榨菜等做馅也可！！！）。

步骤 3

将醒好的面团等分成8个，在双手抹上玉米油，将分好的面团在手中团到表面全部沾上油，看上去油光发亮的最好！！！盖上保鲜膜继续醒发20分钟（只要表面有油即可，无需把油揉进面里）。

步骤 4

1⃣️时间一到，取出面团按成扁平，加入肉馅，收口捏实，揉成圆形； 2⃣️给饼塑形（2种方法）：1.可用手掌按饼，尽量慢慢按压（从收口处按压），按压至手掌大小时将饼拉伸（横向按压、纵向慢慢拉伸，千万不要一下子把饼皮拽得很长，不然特别容易断），这样就保证了饼皮的长度及宽度；2.把包有肉馅的面团揉成椭圆形，用擀面杖将其擀成长条形即可。露馅是很正常的现象（不然人家怎么知道我们里面是肉馅呢😝😝😝）。

步骤 5

做好的锅盔拉伸成如图所示状，烤盘中加入烘焙纸（💁🏻‍♀️为了防止锅盔底部烤糊粘在烤盘上，没有烘焙纸的也可以在烤盘底部刷油。）将按压好的锅盔放入烤盘中排好，我家烤盘正好可以放四个，中间不需要留有缝隙，因为我们做的是死面，不会发酵变大或粘连，烤完以后的锅盔还会变小……

步骤 6

1⃣️烤箱200度，上下火，预热3分钟； 2⃣️将装有锅盔的烤盘放入烤箱，上下火烤10分钟左右取出。

步骤 7

1⃣️在锅盔表面刷油，撒上芝麻，放回烤箱继续烤5分钟左右（👉根据自己烤箱温度及锅盔厚度而定），烤至表面呈金黄色，正面就烤好了； 2⃣️再将烤盘取出给锅盔翻面继续上烤箱烤3-5分钟，直至表面也呈现金黄色就大功告成啦🎉。 （ps:喜欢吃酥脆点的可以多烤会，可是最后的几分钟一定要盯着锅盔，以防表面焦糊，前功尽弃！！！）

步骤 8

deng deng deng deng ～集美味与颜值为一身的牛肉馅锅盔就做好啦，香脆可口，分分钟秒两三个😋😋😋

鲜肉锅盔（懒人版）的小贴士

🎉🎉🎉死面做锅盔，就不要吝啬油，油是锅盔好吃且酥脆的关键呀🎉🎉🎉 🎉🎉🎉锅盔整体烤至时间在22分钟左右，喜欢吃酥脆口感的小伙伴可以自行修改烤至时间，但是后期一定要在烤箱前关注着，别烤糊了呀🎉🎉🎉

菜谱创建时间：2020-02-12 15:31:39