秘制大懒龙

作者： 快乐小鸟0313

记得自己小时候上幼儿园最期待的就是每周五的晚餐--肉龙，励志长大一定要会自己做肉龙😂居然这么轻易的实现了😜后来没想到不只我爱吃，原来大家都爱吃啊！感谢粑粑麻麻的栽培。感谢下厨房让我记录和分享祖传秘方……不至于失传，哈哈哈哈，开吃啦！

用料

• 面粉 按需准备
• 酵母 适量
• 水 适量
• 白糖 适量
• 小苏打 少许
• 猪肉 1斤
• 大葱 2根
• 姜 少许
• 生抽 适量
• 酱油 少许
• 料酒 适量
• 盐 适量
• 花椒 适量
• 嫩肉粉 适量
• 香油 少许

秘制大懒龙的做法步骤

步骤 1

一、发面 发面有多种方法，今天用一个简单不沾手的快手和面方法😋和面后，手上几乎不沾面。还能与柔软的面团亲密接触，不用交给和面机的乐趣就在于此喽……哇咔咔咔 1.面粉筛箩后，按比例加入酵母粉、少许白糖或糖粉，用筷子搅拌干粉，使酵母尽量均匀于面粉中。 2.将准备好的35°温热水(以手感不烫为宜)注入面粉盆中，用一双筷子搅拌至没有干散粉。此时，下手揉面。 3.揉好面，放入面粉中醒1小时。醒面同时可以准备馅儿。

步骤 2

二、准备肉馅 (这里要重点说下自制花椒粉。其实拌馅儿，炒饼都离不开它) 1.猪肉去皮切小块剁成肉泥，放入容器中 2.大葱切段剁小块，放入刚刚备好的肉泥上 3.姜剁成姜末，入容器中 4.放入少许花椒粉。自制花椒粉:花椒粒若干，炒锅烧热(不放油)，直接下花椒粒干炒，一直炒到微微棕黑色，关火，倒在案板上晾凉。用擀面杖将晾凉的花椒粒擀碎成粉，来回多擀几遍就成细粉了。收入瓶中，长期备用。比超市买的好吃，味浓，还干净。 5.撒少许嫩肉粉 以上都放入容器中后，开始拌馅儿。 三、拌馅儿 在备好的肉馅中，放入适量料酒、适量生抽、适量酱油或少许老抽、适量盐、少许香油，充分搅拌，用酱油掌控稀稠(要稀一些)、用生抽掌握咸淡。

步骤 3

现在看看刚刚发的面如何，可以用手戳一戳

步骤 4

扎碱:用温热水调好小苏打，把碱水倒入盛有面团的面盆中，充分醒揉。揉好后再醒10分钟。

步骤 5

这就是扎了碱的面团，柔软，带着呛面大馒头的味道🤗

步骤 6

有没有看出碱的颜色

步骤 7

我家5口人吃饭，我做的多一些，预留出第二日清晨的早点量。 面分了ji子，将其中一个ji子先擀成方形饼状。

步骤 8

用铲子将刚刚拌好的肉馅铲出适量，均匀涂抹在方形饼上，肉饼也这么做，只是不用发面。

步骤 9

卷起来，捏上不露陷儿，像不像一条大面虫

步骤 10

多做几条面虫子，我是双屉锅 可以装四条。

步骤 11

蒸锅里多放点冷水，上汽后拧小火儿，根据懒龙薄厚层数，这么粗细的，大概13－14分钟即可，厚点的就增加1－2分钟。 关火后将蒸锅端离灶眼，防止粘锅。不急于掀盖，焖一分钟，就一分钟啊，别长了。把整好的懒龙扣在篦帘上。

步骤 12

带水汽干一干，即可切好装盘。

步骤 13

香香的肉，软软的面，满满的爱，浓浓的情……大懒龙，我爱你

步骤 14

每次全家人都吃到不能自拔，让我想起小时候幼儿园里吃的好欢乐。

步骤 15

完全不能拒绝

步骤 16

配上高压锅熬的绵绵的二米粥，紫米+大米。绝配啦！ 次次盆干碗净！好腻害😅😅😅😅 如果你也好这口，来吧！快试试看。

菜谱创建时间：2020-02-12 13:59:29