将胡萝卜切丝备用，大蒜剁成碎末备用（这里我用的独头蒜，用正常蒜瓣的一样）。将鸡蛋打散平底锅烧热后不用放油，倒入蛋液煎成薄薄的蛋皮，煎好后取出备用。将锅烧热后加入适量植物油加入蒜泥炒香后倒入切好的胡萝卜丝炒熟，加入适量的盐和白糖调味即可取出备用。
将蛋皮切丝备用；热米饭中加入适量香油、芝麻拌匀即可备用；将寿司紫菜和寿司帘之间放一层保鲜膜铺好后，先铺一层薄薄的米饭，再在一段放入炒好的胡萝卜和蛋皮，将紫菜卷用帘子卷紧即可。
将卷好的紫菜卷切好撒上芝麻即可食用。