好吃的面头碱馒头

作者： 爱汶菡

没有过程的照片是因为第一次用面头发面蒸馒头，自己觉得很好吃，美观度也还可以（自恋🀄️😄）所以想记录一下，下次做时还能看到这篇菜谱找到回忆继而还能做出这个味道🥱，同时也想把成功的喜悦分享给大家，做馒头我还在初学阶段，多年里看各种蒸馒头的帖子一直纸上谈兵，这是我第二次蒸馒头😄希望不会蒸馒头的朋友能有信心，只要用心真的能成功！这不我两次不同的发面方法都成功了，现在狠狠的盯着我家那两袋面，两眼都放光，明天准备做发面饼，期待成功！💪

用料

• 面粉 适量
• 水 适量
• 面头 上次酵母发面留下一块
• 碱 适量

好吃的面头碱馒头的做法步骤

步骤 1

第一次用面头发面，凭感觉放的面粉和水，揉出的面团别太软，稍微有点硬度就刚好，面头用水泡泡，撕成小块放入干面粉中，泡面头的水也倒进去，面揉到三光就揉好啦，

步骤 2

冬季我家暖气边上大概六个小时，（四个小时左右时我着急面还不太发，底下又座了盆热点的水😄果然很管用👍）

步骤 3

面发好后加碱水揉匀（三光：盆光，面光，手光）闻面团没有酸味再加少量面粉揉匀，（估计多加干面粉蒸出的馒头会硬点吧，不知道，没试过😄）

步骤 4

切成自己觉得合适的大小揉匀，我每个都揉50下（强迫症，上次做馒头每个揉120下，小手指都磨破了，我也是醉了）

步骤 5

整好型后放入锅中（锅底放温水）静置大概1小时，待小馒头变身圆润饱满！开大火，水开后改成中火，静待21分钟，关火焖5分钟！来打开锅盖看看成品吧！

步骤 6

白胖子们出场，口感软劲道好吃，这次蒸了馒头和豆沙包，很成功呦！

好吃的面头碱馒头的小贴士

关火后一定焖5分钟，我上次蒸馒头没焖，出锅就变一身褶子啦！ 和面时和放完碱水后都要三光三光三光！

菜谱创建时间：2020-02-12 01:11:44