酱烧牛肉

作者： 帆儿的小私厨

做这个是为了吃面条，米粉绝配了

用料

• 牛腰窝 750克
• 葱 5厘米一段
• 姜 5片
• 八角 3个
• 桂皮 2小块
• 花椒 10粒
• 香叶 5片
• 郫县豆瓣酱 1.5勺
• 黄豆酱 1勺
• 黄酒 20克
• 红烧酱油 2勺
• 酱油 1勺
• 冰糖 少许

酱烧牛肉的做法步骤

步骤 1

牛肉泡血水，冷水下锅煮出血末 撇干净(如果买到当天的新鲜牛肉只需要泡3个小时中间换几次水泡出血末就好，不需要焯水。冷冻的一定要焯水的)

步骤 2

撇去浮沫后，加点醋，还能逼出血末继续撇干净

步骤 3

牛肉焯水盛出备用，这是全部配料

步骤 4

锅热放少许油，一定要锅热了再放油，不粘

步骤 5

油热放入牛肉煸炒一下，(如果新鲜的牛肉直接就是这一步需要多煸一下)

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步骤 6

步骤 6

倒入葱姜煸炒

步骤 7

倒入郫县豆瓣酱

步骤 8

加入黄豆酱

步骤 9

炒至均匀

步骤 10

沿锅边烹入黄酒，没黄酒料酒也行，炒均匀

步骤 11

加入红烧酱油及普通酱油，(用生抽，老抽也行)

步骤 12

翻炒几下，倒入香料，

步骤 13

炒匀倒入开水煮开

步骤 14

然后倒入砂锅中，中火煮至沸腾

步骤 15

转小火，炖1.5小时

步骤 16

1.5小时后，撒入香葱

步骤 17

来一碗米粉也是超好选择

酱烧牛肉的小贴士

牛腰窝比牛腩更嫩，所以我推荐腰窝，也是肋条 煮米粉分享几个小妙招哈 锅开煮米粉3分钟，然后关火盖盖子焖5.6分钟后冷水冲凉，更筋道，夏天就可以直接凉拌粉了 然后锅里再次烧开水，放入冷水冲过的米粉开后捞出 加入牛肉，来点肉汤，配点青菜 好吃的牛肉米粉就成了，还可以吃面，牛肉面

菜谱创建时间：2020-02-11 22:43:45