鸭焯水加少许料酒去掉血水腥味
平底锅加少许油大火煎鸭块，记住一点油就可以了，鸭会出油，大火才会煎的外焦里嫩
酸笋酸菜泡水，这一步应该在最前面就做了，泡时间久一点去掉多余的酸味。切片备用
葱切段，蒜切大块，姜切片，一个小辣椒提味。
煎完鸭的油剩倒出一半，大火翻炒配料，倒入鸭块，放料酒盖上盖子焖一会，放入酸菜冬笋，再加入滚水中火盖上盖子焖烧。差不多没水的时候再放入两勺柱侯酱，两块腐乳和两勺耗油，可以根据自己的口味调整用量。
精华
水快干的时候再加水大概15-20分钟就可以了。
做这道菜的时候我每次都会做很早，因为做好后放置一两个小时会更入味，吃的时候加热一下就好。