手抓饼

作者： 丁丁幸福厨房

包裹油酥的手抓饼，一层层起酥效果特别好，操作简单，自制无添加，易保存，一定要试试哈😊

用料

• 中筋面粉 300克
• 水 170克
• 盐 2克
• 油 5克
• 油酥
• 中筋面粉 40克
• 盐 3-5克
• 五香粉 10克
• 白芝麻 10克
• 食用油 70克
• 葱花 少许

手抓饼的做法步骤

步骤 1

1.主锅倒入170克水，设置2分钟/50度/速度小勺加热，然后迅速加入面粉，盐，油先20秒速度3-6混合均匀，再设置2分钟揉面。（取出面团，手工整圆后盖好保鲜膜醒发30分钟以上，也可以隔夜做好放冰箱冷藏）

步骤 2

2.油酥制作：将70克油倒入主锅，设置3分钟/V档/速度小勺加热，其他所有食材放入小碗，然后将烧热的油倒入碗中翻拌均匀放凉备用。

步骤 3

3.醒发好的面团均匀分成3-4份都可以，看自己需求。

步骤 4

4.将面团擀成长约30cm，宽约20cm的长方形薄片，然后将油酥均匀铺满面片，四周可以稍留一些空白。

步骤 5

5.第一种卷法：顺着像卷毛巾一样，卷紧，收口捏紧。

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步骤 6

步骤 6

6.第二种卷法：像叠扇子一样，卷紧。

步骤 7

7.第三种卷法：先将面皮对折，然后用刮刀像钢琴键一样切开，注意顶部不切段。

步骤 8

8.第三种卷法：再翻开，从上往下慢慢卷起来。

步骤 9

9.最后卷好的每个面团再慢慢盘起来，收口塞在底部，醒发10分钟以上即可。（1和2号是第一种卷法，方便快捷不漏酥，3号是第二种卷法，4号是第三种卷法，操作会漏酥，但是千层效果最好）个人推荐第一种卷法😊

步骤 10

10.按扁卷好的面团，从当中向四周均匀擀开至薄片即可。

步骤 11

11.借助擀面杖挑起擀好的手抓饼，放至平底锅中火煎至二面金黄即可食用。

步骤 12

12.无需放油哦，看看煎制过程中就是一层层了哦，早上配碗白粥，满足😋

菜谱创建时间：2020-02-11 21:55:47