备料: 葱切段，洋葱切小块，胡萝卜黄瓜切条，鸡蛋加盐打成鸡蛋液。
调汁：将生抽、老抽、糖预先混合。
油烧热，爆香洋葱和小葱，待微黄时倒入调和汁（糖会留部分在碗里，可加少量热水化开再倒入），转小火，熬一分钟关火，装碗备用。
蔬菜：烧水，煮沸后焯熟萝卜丝。因为黄瓜用生食刀切的，也在沸水过了一遍。放盘备用。
炒蛋散，备用。
面：烧水，煮面到断生捞出沥水装碗。
摆蔬菜，放鸡蛋，淋葱油，拌拌开吃。