凉皮

作者： MangoYC

用料

• 面粉 两碗(平时吃饭的碗)
• 盐 少许，小半勺即可
• 水 适量
• 黄瓜 半根
• 辣椒油 1勺
• 鸡精 1勺
• 盐 适量
• 豆芽 1把

凉皮的做法步骤

步骤 1

两碗面差不多可以拌一盘多凉皮，把面，小半勺盐用水搅成絮状，少量多次加水搅拌

步骤 2

将絮状面揉成面团

步骤 3

盖保鲜膜醒面半小时

步骤 4

将面团的盆中放入到面团一半的清水，不停揉捏面团至水变成如图乳白色，不断揉捏后会逐渐变成有弹性的面筋

步骤 5

面筋换到小盆不停揉捏，不停换水，洗面的水依旧倒入之前洗面的大盆，直到水将要变清水即可，面筋也就制作好了，将洗好的面水静置一晚

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步骤 6

步骤 6

水烧开面筋上锅蒸15分钟

步骤 7

切块

步骤 8

切好的面筋

步骤 9

将盆中清水倒掉，留下底部的面粉放少量水搅拌至糊状，取一勺摊到盘子上，如果我制作凉皮的锣锣更好，没有的话可以用平盘，水烧开盘子放进去蒸两分钟

步骤 10

将蒸好的凉皮盘取出放到凉水中冷却然后揭下来即可

步骤 11

面糊不要太厚，凉皮刷熟油防止粘连，全部蒸好后切条

步骤 12

放入黄瓜丝，焯好的豆芽，蒜末，适量芝麻酱，盐，鸡精，酱油，醋，辣椒油拌匀即可！

菜谱创建时间：2020-02-11 21:00:58