酥到掉渣超多层的葱油饼

作者： 卜悦纹-美食乐园

年前两个月爱上手抓饼，买了好多盒，连续吃五天都不腻，就想着哪天自己做做。没想到这个特殊的假期让我实现了这个想法。好吃到爆，酥到掉渣，比买的还要好吃。

用料

• 面团：热水100g，凉水85g，面粉280g
• 油酥：猪油60g，面粉60g，葱花60g，盐6g，五香粉3g

酥到掉渣超多层的葱油饼的做法步骤

步骤 1

主锅加入热水，面粉

步骤 2

30秒，速度1-3-6逐渐加速混合（这样避免突然高速，面粉飞到满锅壁都是）

步骤 3

加入凉水，启动2分钟/揉面（面团很软，手上抹油方便取出）

步骤 4

揉好的面团整型盖上保鲜膜醒发20分钟（其实小美揉的面不醒发也可以直接用）

步骤 5

面团分成4份，揉面时做好的油酥，猪油隔热水化开，放入葱花，面粉，盐，五香粉，搅拌均匀，等油酥慢慢冷却成固态即可。

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步骤 6

步骤 6

拿出一份面团擀成薄薄的牛舌状，抹上油酥

步骤 7

从一边慢慢卷起，一定要卷的紧一些

步骤 8

最后封口

步骤 9

从两头卷起，把封口卷在里面，在中间汇合

步骤 10

把两个落在一起

步骤 11

用手轻轻按压

步骤 12

擀面杖压出十字，从中间开始往边上擀

步骤 13

擀完一面再擀另外一面，反复进行，薄厚度由个人喜好而定，其实越薄越好吃。

步骤 14

附送上手法

步骤 15

电饼铛或者不粘锅加热后放油，需要多油，才好吃

步骤 16

两边金黄即可

步骤 17

装盘

步骤 18

酥的掉渣

步骤 19

层多的数不过来

步骤 20

视频更直观

步骤 21

欢迎交作业，多多交流

酥到掉渣超多层的葱油饼的小贴士

没有猪油，也可以用食用油，但是没猪油香。

菜谱创建时间：2020-02-11 20:35:48