炒锅烧上热水,土豆去皮打成丝,用凉水洗两遍。胡萝卜去皮打成丝,辣椒切丝
水开了,土豆丝胡萝卜丝焯水,水冒泡后捞出,再辣椒轻焯水。分别过两遍凉水,沥水放到碗中备用
拿小碗调汁,糖,醋,一点味极鲜,味精,盐,搅拌成汁倒在菜上
锅放花生油,加香油,油五六成热后,中小火炒花椒,放小红辣椒,花椒变黑后捞出,将油倒在菜上,搅拌均匀