肉酥火烧（牛肉萝卜馅）

作者： 大头山葵

比任何时候都想念春天，春来了，那骄阳似火的夏天也就不远了。 我们要的是耐心再耐心，等待再等待。 一场天灾人祸，看尽世间百态。 我想念那个小鲜肉霸屏的热搜…… 肉烧火酥，馅也可以换成猪肉，加些蚝油更美味，大家可自由发挥

用料

• 中筋面粉 170克
• 白糖 12克
• 盐 1.5克
• 橄榄油（色拉油） 15克
• 水 105克
• 油酥：
• 低粉 30克
• 橄榄油（色拉油） 20克
• 馅料：
• 牛小里脊 100克
• 萝卜 中等1个
• 大葱 半根
• 调料 适量

肉酥火烧（牛肉萝卜馅）的做法步骤

步骤 1

牛肉剁碎加糖、酱油先腌制

步骤 2

萝卜擦成丝，加盐腌制

步骤 3

低筋面粉30克加油20克做成油酥

步骤 4

把面团所有材料和成面团，最初先用手掌根推出去，就像搓衣服（以为视频拍了，结果没拍），再收回来再搓出去，很快就起筋，然后用甩，甩出去再90度角折回再重复

步骤 5

甩至表面光滑，这也是手揉面包的技巧，盖上保鲜膜或和面盆，去处理馅

步骤 6

把萝卜挤干水份和牛肉混合，加盐、大葱、白胡椒最后加油封住以防出水（不喜欢白胡椒的可以不加，也可以加蚝油）

步骤 7

面团擀成薄面片，抹上油酥，顺着长边卷起，切成8段，也可以切成10段

步骤 8

压扁擀圆，中间稍厚边薄，包上馅，如包子一样的包法，再按扁

步骤 9

表面刷水加白芝麻，180度烤箱25分钟，也可以用锅煎，煎的颜色更好看，但烤箱方便

步骤 10

出炉开吃

步骤 11

早上可以下豆浆、稀饭，超香

菜谱创建时间：2020-02-11 17:34:56