手抓饭

作者： 阿花食集

羊肉香醇可口，胡萝卜鲜甜美味，油亮的米饭中混着葡萄干，鲜咸喷香中带着一股清甜。

用料

• 大米 900g
• 羊排 1000g
• 洋葱 1/2个
• 胡萝卜 800g
• 葡萄干 40g
• 生姜 3g
• 孜然粉 3g
• 盐 4勺

手抓饭的做法步骤

步骤 1

大米提前用水泡1小时。

步骤 2

羊排用开水焯一遍，捞出。

步骤 3

从羊排中拿出30g肥肉切丁。

步骤 4

锅中倒50g油，先放入肥肉炒出羊油。

步骤 5

再倒入半个洋葱，炒2-3分钟。

步骤 6

洋葱炒至透明后放入焯好的羊肉。

步骤 7

羊肉炒3分钟，放入3g生姜。

步骤 8

再炒2分钟，直到羊肉边角有些焦黄时加入3g孜然粉。

步骤 9

搅拌均匀加入500ml开水（水量是刚刚与肉平齐）。

步骤 10

盖上锅盖小火炖煮20分钟。

步骤 11

胡萝卜切成筷子粗细，另起锅，倒入少许底油，放入胡萝卜炒3分钟，把胡萝卜炒的软一些就可以了。

步骤 12

羊肉炖好后把炒好的胡萝卜放进羊肉里，再放4勺盐。

步骤 13

搅拌均匀。

步骤 14

将泡好的米放入电饭煲里（泡米的水不要倒进去）。

步骤 15

然后将羊肉、胡萝卜和汤一并倒进米饭上。

步骤 16

用电饭煲煮饭模式煮1个小时。

步骤 17

时间到后放入葡萄干，再焖10分钟。

步骤 18

十分钟后搅拌搅拌，抓饭就做好了。

步骤 19

吃抓饭可少不了“皮辣红”，新疆人把洋葱叫“皮芽子”，再加上西红柿，辣椒，及其开胃，解腻，是吃抓饭的好搭档。

步骤 20

喜欢的朋友可以关注公众号：阿花食集 跟你分享更多美食！

手抓饭的小贴士

1大勺=15ml/1tbsp 1勺=5ml/1/1tsp 半勺=2.5ml/1/2tsp

菜谱创建时间：2020-02-11 16:43:25