西葫芦煎饼

作者： 田女士红烧牛肉面

西葫芦可以换成其他任意可用蔬菜，但是土豆这种淀粉含量非常高的不是很适合 （土豆饼需要调整一下原料配比，下次单独出一期） 五香粉和白芝麻没有也可以不用 我用的跟西葫芦大概400-500克左右，面粉大概50克，配了三颗蛋 这个分量大概可以做5-6个小煎饼，一次多做几个顺便把晚饭也解决了

用料

• 西葫芦 1个
• 鸡蛋 3个
• 面粉 50克
• 盐 适量
• 五香粉 5克
• 芝麻 适量

西葫芦煎饼的做法步骤

步骤 1

西葫芦去皮，用刨丝器刨成丝，然后加入一勺盐 没有刨丝器就切细丝，不需要特别细只要别切成条就行 你对自己洗菜能力有信心的话也可以不去皮

步骤 2

静置半个小时，“杀”出菜里的水分

步骤 3

用你洗的干干净净的小手手，充分的挤出菜里的水分，这里不能简单的把“杀”出的水倒掉，需要用力再挤挤

步骤 4

打鸡蛋，加入五香粉

步骤 5

充分搅拌

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步骤 6

步骤 6

倒入面粉

步骤 7

继续搅拌均匀，面粉有可能会产生小疙瘩，搅拌要充分一点

步骤 8

准备一个平底锅，锅底加入一点底油，用小勺挖一大勺面糊，小火慢煎。这个饼蔬菜多面粉少，稍微厚一点吃起来更有拿着软软的感觉。更重要的是，小圆饼可以大大降低翻面时的翻车概率

步骤 9

家里有芝麻的话，可以撒一点芝麻

步骤 10

翻面继续小火煎

步骤 11

不需要煎太久，根据饼饼厚度的不同，每面大概1分多钟差不多就熟了

步骤 12

虽然不那么好看吧，但是内心柔软，入口香甜

步骤 13

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西葫芦煎饼的小贴士

北京有个很有名的食物-糊塌子，我老家有个类似的食物叫“咸食”（shi,轻声，我不知道是不是这两个字，但是它就是这么读的...），就是加了瓜类蔬菜的面糊摊出的薄饼，是非常好的家常早餐。 但这无论是糊塌子还是咸食，都是面为主，蔬菜点缀的。守着多吃蔬菜的初心，我加大了蔬菜用量试了好几次，然后都失败了......后来多加了蛋，又参考网上配方调了调原料比例，就得到了这个西葫芦煎饼。 虽然有点丑，但是软软的，很温柔，适合用它来开启温暖的一天。

菜谱创建时间：2020-02-11 16:41:47