准备材料,米粉放电饭煲按快速煮键(大概就是煮15-20分钟),之后再闷5-10分钟,中途偶尔看一下以防煮得太烂 煮粉时可以准备配菜,大青菜竖切开,瘦肉切片,用里脊最好,小米椒切段,蒜切小片,姜切丝,葱切成葱花 粉熟(白色,无硬芯,但不能太软)之后捞出冲冷水,这样粉比较弹,沥干水分
调料汁,生抽老抽3:1 再加一丁点醋,加一丁点糖,醋和糖可以提味,感觉控制不好量不加也问题不大
热锅倒油下肉片,姜丝,炒至肉变色后从锅边淋入1/3瓶盖的料酒,加入蒜末和小米椒,翻炒至肉全熟
加入青菜炒熟,之后加入米粉翻炒,再淋入调好的料汁,翻炒至均匀上色,最后加入葱花,撒一点孜然粉,翻炒均匀出锅