零色素卡通面包

作者： 西口研食社主厨甜甜

一直想做卡通面包非常久了，看了下厨房没有方子，就写一个吧。卡通面包是看到日本烘焙达人RAN做的，觉得非常的可爱！疫情在家闲着也是闲着，就每天做面包来打发时间。配方是我一直使用的吐司配方，觉得非常好用，分享给大家。作为一个甜品师不是专业的面包师，但是一直很喜欢面包的香味。这次放假在家要把面包撸个够哈哈。模具是长20*10*9厘米左右的圆形模具

用料

• 鸡蛋 1个
• 水/牛奶 140克
• T65粉 302克
• 糖 47克
• 酵母 6克
• 盐 4克
• 黄油 30克
• 草莓粉（小猪） 适量
• 植物炭黑粉（小猪） 适量

零色素卡通面包的做法步骤

步骤 1

先取适量草莓粉和植物炭黑粉分别加入温水，草莓粉混合成膏状，少弄一些，多余的可以冷冻，植物炭黑粉一丢丢就可以了哦。（没有专门拍调色，大概就是宜家卖的塑料碗，装了碗底就够用）

步骤 2

取冰水或者冰牛奶跟鸡蛋搅拌均匀，剩下所有的材料除了黄油以外倒进搅拌杠里（我用的厨师机，如果有面包机也可以用哦）

步骤 3

将蛋液缓慢导入搅拌杠里，用低速搅拌均匀以后，开4档将面团揉至半拓展阶段

步骤 4

加入黄油揉至完全拓展阶段

步骤 5

揉完面后，开始调色，粉色面团130克，黑色10克，剩下的白色面团（调色是熊猫吐司用的那款，所以加的抹茶注）

步骤 6

一发，放入烤箱，30℃-35℃发酵30份中。然后取出，开始最关键的步骤整形（这个视频有点长，大概五十多秒我分几段发）第一部分，先做猪鼻子。

步骤 7

整形第二部分，住的脸颊，猪的眼睛，猪头，整个猪脸哈哈哈，说得好苍白。

步骤 8

整形第三部分，先把猪脸侧面用白色面团填满，然后做猪耳朵，再整个包起来。

步骤 9

整形第四部分，整个包起来以后，放入模具内进行发酵。30-33摄氏度，45分钟。

步骤 10

发酵成酱紫的胖宝宝（我一次做两条，就是配方量*2）

步骤 11

放入烤箱180摄氏度，正反面各烤15分钟，一共烤30分钟。具体温度根据自家烤箱脾气，时间以面包表面呈金褐色为准。烤好后放在晾网上降温到手温，再切开是不是超级可爱呢～

步骤 12

切开每一片都不一样哦

步骤 13

做猪头手绘图哈哈，意会一下就可以

菜谱创建时间：2020-02-11 16:30:22