蚝炸

作者： 赖彩

今天买了新鲜蚝粒，妈妈说要吃蚝炸，好吧，虽然我们经常吃蚝炸，但是，没有自己炸过，现在，开始动手炸蚝炸啰。

用料

• 新鲜蚝 700克（喜欢多蚝，可以多放）
• 葱花 600克（喜欢的话可以多放）
• 粘米粉 600克
• 调和油 2000毫升

蚝炸的做法步骤

步骤 1

粘米粉舀出放大约600克，先把250克，用水调开

步骤 2

把用水调好的粘米粉放在煤气灶上煮开，边煮边搅拌，不然会粘锅的，煮熟变稠之后即可关火。

步骤 3

把剩下的粘米粉倒入已经煮熟的粘米粉中搅拌均匀至没有颗粒状即可。

步骤 4

蚝粒用清水冲洗干净，记得一定要把里面的碎壳也捡出来，全部洗干净后放起来把水沥干待用。

步骤 5

洗好的葱切成葱花即可。

步骤 6

把葱花，蚝都一起倒入调好的粘米粉糊搅拌好。

步骤 7

把适量调和油倒入锅中，中火烧热至冒白泡

步骤 8

每次舀一勺面糊，不要太厚，稍微薄一点比较容易炸熟，面糊下锅后，感觉一边炸好后，就翻过来再炸另一面，问到香味了，不要炸太焦，即可出锅。

步骤 9

这是炸好的几个

步骤 10

这是其中一个

蚝炸的小贴士

记得粘米粉的比例一定要放对，而且是要熟的跟生的粘米粉兑好，搅拌均匀，不能有颗粒状。炸的时候火候掌握好，中大火比较合适。

菜谱创建时间：2020-02-11 14:07:13