用水和面粉搅拌成较稠的面糊（稠一些茄子能挂住面糊）
茄子切成0.5-0.8cm厚度左右的片，放入面糊中，两面都浸入面糊中。
平底锅放少量的油，中小火，将挂了面糊的茄子片放入锅中，两面煎至金黄盛出。
剩的一点面糊可以用勺子摊成小面饼。
煎好盛出，准备调酱汁。
酱汁：生抽4勺、味极鲜2勺（没有味极鲜可酌情加1-2勺生抽）、香醋2勺、白砂糖大半勺、耗油2勺，调匀后加等量的水（水可以稍多些，等下开大火收汁也会收没的）。这个酱汁口味稍重些，口淡的生抽可以减量。P.S勺子为普通喝汤的瓷勺子。
锅烧热放少许油，油不太热的时候放几粒花椒，然后油热后放干辣椒、蒜末和葱末爆香。将调好的酱汁全部倒入锅中，再将煎好的茄饼倒入锅中，开中火微炖翻炒，最后开大火收汁，就完成啦！