菠菜洗净，焯水，切段， 切记，菠菜不要焯过了，菜焯太烂不好吃。
两个咸蛋，用勺子压成泥，因为蛋清比较咸，我一般是放两个蛋黄，一个蛋清。
起锅烧油，油热放葱末，放菠菜段轻轻翻炒，放入咸蛋泥，翻炒均匀盛盘。OK👌啦，开吃吧。