160克牛奶和1只鸡蛋、3克盐、30克糖搅拌溶解成浆，再逐渐加入到己拌有4克酵母的300克高筋面粉中，搅拌成絮状。
柔150来下，成这样。
30克黄油预先融化，蘸着和到面团中。
大概柔150多下，成较为光滑的面团。
柔成能拉出薄膜的面筋状态。
发酵40分钟成这样（隔水放入有60～70度水的锅里）。
面团重新柔一会儿放气后分为8份，醒面15分钟。
200克紫薯泥已预先弄好，加入20克炼乳，加40克黄油，3勺核桃芝麻粉，搅拌。（加点糖，其他什么都不加也行）
一分为二，再二分为四，再四分为8份。
将紫薯加入面团。
做成8个椭圆形。
将面团撖成薄饼状。
翻个面再撖薄。
在此面个一条条口子。
再翻个面，像卷春卷一样卷成毛毛虫样。
将它弯曲并接到。
排在烤盘上，放入烤箱，37度，二次发酵30分钟。
涂上蛋黄液，散上些黑芝麻。
放入西门子烤箱三层上下170度，19分钟。
酥软的紫薯面包成品。
1、各家的烤箱热度不同，要在旁边观察面包颜色，增减温度或时间。2、觉得紫薯口味干，可能水份蒸发过快，建议加点糖或降低温度和时间，或加点猪油。3、撖饼皮时翻面，利用硅油纸辅助。4、一次发酵可以放在硅油纸上，避免粘连。5、饼皮不要撖得太薄，不利于发酵，而且卷缺少蓬松的感觉，显得单薄。6、馅料可直接买豆沙陷（要水磨的那种）。7、在加黄油柔的环节，开始是很粘滑的，不断不断地柔后才会变得光滑，最后很韧性，能拉出薄膜。这环节柔得越多烘焙后饼皮的层次越丰富。因为每柔一次，粉与粉之间就多形成一层隔离膜。8、只能少量糖与酵母混合，促发酵，多了要抑制发酵的，其他糖要直接与麦粉和。