金昌鱼洗净正反各划两刀或花刀，抹点料酒去腥
热锅冷油放葱姜爆香，可以再加些蒜末干辣椒
直接加热水
鱼不要煎，直接放入。
调酱汁，生抽，老抽，糖，盐，醋，蚝油，甜面酱搅拌均匀
酱汁倒入鱼中。
大火烧开，中小火15-20分钟，最后大火收汁，出锅前再加适量糖醋搅匀再加鸡精调味。
先盛鱼，撒蒜花再浇汤汁。