排骨切段，准备好待会儿要煮的大料(照片里面忘记把大蒜加进去了)
排骨冷水下锅，加一些料酒，两片生姜，煮沸后撇去浮沫
捞出控干
放适量油，加入刚刚从排骨上多余出来的一点肥肉练出猪油，这样更香，然后加入两勺白砂糖(家里没有冰糖了，嘿嘿)，中火炒至深褐色。
加入排骨翻炒上色
加入热水淹没排骨，再倒入步骤一盘中所有的大料，加入4勺生抽，3勺料酒，2勺盐，2滴醋(一点点醋吃不出来味道，据说可以提鲜)，水沸腾后中小火煮40分钟。
大火收汁即可，特别香，可以下两碗饭
由于最后的汁水几乎是要收干的，所以炖的时候不能放太多盐，不然最后收干汁水后会很咸。不过略咸的话配上生菜一起吃可以中和一些。