将小香葱洗干净沥干水份备用。把葱白和葱叶分别切成段，洋葱切丝。把油倒锅里中小火烧热，加洋葱丝炒香后加入葱白、香叶和大料不停翻炒，熬到洋葱和葱白缩小，加入葱叶继续熬至葱叶干枯变色关火，将葱和葱油分离，等油凉了装容器时再把葱放回去。
拌面汁：一勺葱油➕1.5生抽➕0.5老抽➕0.5蚝油➕少许白糖（不喜甜可不放白糖），一起放锅里小火烧开就是葱油面的拌面酱汁。面条煮好过凉水稍沥干备用，倒入调好的拌面汁搅拌均匀即可。