酥皮泡芙

作者： Jennysss

酥皮泡芙就是在基础泡芙上多加了一层酥皮，增加酥皮后的泡芙会更酥脆。

用料

• 🧈先做酥皮部分
• 黄油 80克
• 糖粉 55克
• 低筋面粉 100克
• 🧈基础泡芙
• 黄油 75克
• 水 170克
• 砂糖 1小勺
• 盐 1/2小勺
• 低筋面粉 105克
• 鸡蛋 3个（分次加入，不一定用完）
• 🧈泡芙奶油馅
• 淡奶油 100克
• 细砂糖 10克

酥皮泡芙的做法步骤

步骤 1

1⃣️首先我们将软化的80g黄油加入55g糖粉打发

步骤 2

打发后的黄油会变白，体积也会有点变大

步骤 3

2⃣️筛入100g低筋面粉

步骤 4

用橡皮刮刀搅拌均匀

步骤 5

搅拌完成后的酥皮光滑不粘手

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步骤 6

步骤 6

我们用油纸整形一下酥皮，放入冷藏定型（是冷藏！不要放冷冻，冷冻会结冰）

步骤 7

3⃣️称量好泡芙的材料（黄油75g、水170g、低筋面粉105g、鸡蛋3个）

步骤 8

4⃣️融化后的黄油加入170g水，放电磁炉上小火加热，黄油和水融合好后倒入低筋面粉，立即快速搅拌（一定要快速搅拌，不然会糊！），搅拌到面团不会粘盆就差不多可以了

步骤 9

5⃣️分次倒入鸡蛋液搅拌，让面团和鸡蛋融合，装入裱花袋，挤在烤盘中

步骤 10

6⃣️酥皮切片（开始预热烤箱200度）

步骤 11

7⃣️放在泡芙表面，放入烤箱，190-200度烤25-30分钟）

步骤 12

完成了，我的泡芙比较大，所以有点挤。

步骤 13

最后淡奶油100g➕细砂糖10克打发，泡芙填入奶油馅就可以啦！

菜谱创建时间：2020-02-11 10:25:38