米洗干净泡一个晚上，肠粉一般都是早上吃，提前一天晚上泡上第二天就可以直接做啦，省事又方便。如果想当天做那米需要泡五个小时以上。
我家没有破壁机，用豆浆机的果蔬汁功能，在泡好的米里加入一倍的水，打成米浆。
米浆和米渣分离，豆浆机功能不够强大，会有很多米渣，导致我开发出了米渣的各种吃法。
弟弟爱吃肉，切了鸡胸肉末，打入人头数的鸡蛋搅匀。
作为摸蒜会死星人，我研究了给蒜脱衣服不用手的方法，奈斯。
起锅烧油，加入比炒菜多一点的油，加入蒜末炒香，加水，冰糖，酱油，蚝油。具体分量要根据自己家里几个人吃衡量。我家四个人吃，我放了一瓣蒜瓣，六颗冰糖，五勺酱油，半勺蚝油。将水熬制沸腾就可以啦。
我家豆浆机功能不够强大，米打的不够细，所以出现米渣，分离后米浆不够粘稠，我加了两勺面粉调整。拿出家里最大的平盘子，刷上油，倒入能够覆盖盘底的米浆，加一勺提前搅拌好的鸡蛋，拌匀后放入烧开水的锅里蒸，蒸到整个米浆凝固就好啦。少放鸡蛋多放米浆在蒸的过程中就可以看到漂亮的大泡，这时候的肠粉最好吃啦。
当当，一盘成功的肠粉出锅啦，我这是三盘的量，加上酱汁，畅快开吃吧。
那么问题来了，剩下的米渣怎么办呢？别发愁，小鱼已经解决了这个问题。第一次做出来的米渣我直接把它蒸熟了，加上肠粉酱汁味道也是香香的，这次要换个花样，做成饼。主要是昨天早上做的鸡蛋灌饼剩下的油酥也不能浪费了呀。
米渣加入一勺面粉，两勺油酥，加点水搅拌成糊状。
起锅烧油，将米面糊倒入锅中，小火煎熟出锅，加上肠粉酱汁味道也是极好的呀。
如果你家有破壁机或者豆浆机比较给力，把米彻底打成完全融合的米浆那就不需要再加面粉啦。 如果你有想吃的其他配料也可以一起放进去蒸，毕竟肠粉可蒸万物噢。