剩饭取出来放到大一点的盆里。 注意饭最好是水分少不烂的，后面好切不粘刀。
加入十三香，盐，切成段的小葱，咸蛋黄，拌拌拌。尝一口味道，因为炸出来会比尝的淡，所以可以在自己适口的程度上再多加一点点盐。
保鲜膜铺案板上，把拌好的饭放保鲜膜上，少放一点。
对折保鲜膜，用擀面杖（我用的保鲜膜棒）擀平，一定要薄，没擀面杖推荐用酒瓶擀，我用保鲜膜擀太用力，手擀青了，酒瓶不太费力还擀的薄。边角注意不要把保鲜膜擀破了，破了问题也不大。 一张张擀好，放冰箱冰一小时左右。
冰好之后，打开保鲜膜，把米切成块块。
放油锅小火炸，把中间水分炸干，用筷子戳，硬邦邦的就可以了。 这个步骤比较耗时，一定要炸干，不然容易回软。要小火炸成微黄色，不能炸焦了。
成品