土豆去皮，鸡蛋洗干净，放在一起煮熟。土豆用筷子扎透就算熟了，土豆熟了鸡蛋基本也熟了。（土豆可以用蒸的口感会更绵密，水煮可以减少淀粉）
火腿、黄瓜、鸡蛋、都有切成玉米粒大小，洋葱尽量切碎，其实可以不用加洋葱。（我这些配菜全部都是冰箱里的存货，不吃也浪费了，换成其它的也可以没有具体要求，全看自己喜好）
土豆加少量糖和一块黄油（为了香，可不加）趁热捣成泥
成泥之后加黑胡椒、盐、蛋黄酱（我还放了点柠檬汁）调味。然后开始搅拌，搅拌再搅拌
把切碎的配菜全部放进土豆泥混合起来
混合好的样子，可以盛盘了。
可以搭配意面和牛排一起，也可以单独当小菜，开吃吧……！
温馨提示，随便土豆泥不用拘泥于什么配菜，自己喜好什么口味就大胆加进来。不过土豆泥属于熟菜沙拉，不建议放水果类的食材。口味上自己可调，喜欢甜就多些糖。