【切块、腌制】琵琶腿剔骨切块洗净，加入以上腌料，戴上手套抓匀，静置上4个小时。
【裹粉】裹粉为面粉与玉米淀粉1：1，把腌好的鸡块在裹粉中滚一滚，沾一遍蛋液，再进粉中滚一滚，这样鸡块表面能起麟片。
裹好的鸡块。
【开炸】油六成热，下锅中火开炸，炸至定型，表面金黄捞出，油高温再复炸一遍，表面颜色变深控油捞出。
根据口味撒上你爱吃的调料，黑胡椒、辣椒粉、椒盐都可以～开吃！