展示下材料(红枣没入全家福哈哈)。1⃣️将45g红糖溶解在130g温水中;2⃣️加入酵母充分融合。(⚠️:水温很重要,高温会使酵母失去活性!!!)
将面粉与糖水混合。(先用筷子搅拌,再用手,怕沾手的手上抹面粉)
醒面。一般情况盖上保鲜膜如图所示放置温和室温中发至两倍大左右。为了节省时间,我的方法:将面切成若干小块,底下铺上油纸或者膜(都没有可以用菜叶代替),小火蒸1分钟,闷盖至体积变大)PS:这步做完会发现有点湿湿的,别慌,莫怕!
为了均匀加料,将切碎的面全部混合(撕拉面粉出现大量蜂窝形状的孔说明面粉发的不错呦~),加入切碎的红枣粒,玉米油,再次揉均匀。并分成大小相近的面条,做成自己想要的样子)可在“头部”加了一点红枣进行点缀。
中火转小火煮15分钟左右,闷3分钟左右即可出锅。(时间差不多并没有很精确啦~)