五花肉，切片。用酱油和淀粉腌制一会。
山药切片，用油煎炸一会。起锅备用。
重新起锅，放油，加入葱姜蒜辣椒。油热后加入肉，炒至微熟。加入油煎后的山药，炒干。稍后加入适量水闷煮。吸掉部分汤汁后起锅。
起锅，成盘。